نكتارين (Prunus persica) – اعثر على الشركات المصنعة والموردين

النكتارين (Prunus persica var. nucipersica) هو نوع من الخوخ ناعم القشرة معروف بثماره الحلوة والعصيرية.

وهي تنتمي إلى فصيلة الورود (الوردية)، وعلى عكس الخوخ، فإن قشرتها ناعمة وخالية من الشعر.

فيما يلي لمحة عامة عن خصائص وأصناف النكتارين وأنواعه، بالإضافة إلى لمحة عامة عن استخدامه وقيمه الغذائية:

خصائص وأصناف النكتارين:

تكون الثمار مستديرة أو بيضاوية قليلاً ولحمها متماسك وغني بالعصارة وتحتوي على حجر في المنتصف.
نشأت ثمار النكتارين في الصين وتم إدخالها لاحقاً إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط والمناطق الأخرى الأكثر دفئاً. واليوم، تُعد إسبانيا وإيطاليا واليونان والولايات المتحدة الأمريكية المناطق الرئيسية لزراعته. وهي تفضل المناخ الدافئ والمشمس ويتم حصادها بشكل رئيسي في أشهر الصيف.

هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الطعم وحجم الثمار ولونها. وفيما يلي أهم السمات المميزة لها:

1. نكتارين أصفر اللون:
   شديد الحلاوة ولاذع، وغالباً ما يكون لونه أصفر ذهبي.
2. النكتارين أبيض اللون:
   أكثر اعتدالاً وحلاوة في النكهة، ولحمه شاحب وشفاف تقريباً.

استخدام النكتارين:

النكتارين متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه نيئاً أو مطبوخاً أو مخبوزاً أو مشوياً:

1. في المطبخ:
كمكون في السلطات (على سبيل المثال مع الجرجير والموزاريلا والجوز).
مع اللحم مثل الدجاج أو لحم الخنزير في الصلصات أو الحشوات.
تُشوى كطبق جانبي أو كطبقة إضافية للجبن.
في الريزوتو أو الكسكس أو كمكون في أطباق الصيف.
مع الفواكه الأخرى (مثل المشمش) أو التوابل مثل الزنجبيل والقرفة في المربى والصلصات.
كحلويات في تارت الفاكهة أو الفطائر أو الفطائر أو الفتات أو فوق الآيس كريم.

2. تؤكل طازجة:
نقيًا كوجبة خفيفة أو في سلطات الفاكهة أو كزينة للحلويات.
في المشروبات مثل العصائر أو العصائر أو كنكهة الفواكه في الكوكتيلات والشاي المثلج.

3. في مستحضرات التجميل:
تُستخدم مستخلصات النكتارين في الكريمات والأقنعة لما لها من تأثير مرطب ومضاد للأكسدة.
وتعزز الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتويها صحة الشعر وتزيده لمعاناً.

4. الاستخدام الطبي:
تدعم الألياف الغذائية وظيفة الأمعاء الصحية.
يعزز البوتاسيوم ضغط الدم المتوازن ويقوي الجهاز القلبي الوعائي.
فيتامين C يقوي جهاز المناعة.
النكتارين له تأثير مدر خفيف للبول ويدعم عملية الأيض.

5. التزيين والتقديم:
غالبًا ما يُستخدم النكتارين كإضافة تزيينية لأطباق الفاكهة أو في المشروبات أو الحلويات. إن قشرته اللامعة والملونة تجعله جذاباً بشكل خاص.

القيم الغذائية للنكتارين:

النكتارين ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا:

• الفيتامينات: غني بفيتامين C وفيتامين A (بيتا كاروتين) وبعض فيتامينات B.
• المعادن: غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• الألياف الغذائية: تعزز عملية الهضم.
• مضادات الأكسدة: تدعم الجهاز المناعي وتحارب الجذور الحرة.
• منخفضة السعرات الحرارية: حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يُعتبر النكتارين في العديد من الثقافات رمزاً للصيف والبهجة والخصوبة. وفي الصين، يُعتبر النكتارين علامة على الازدهار وطول العمر.
النكتارين فاكهة حلوة غنية بالعصارة يمكن استخدامها بطرق متنوعة في الطهي ومستحضرات التجميل والأدوية. كما أن مكوناته الصحية ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه المنعش يجعله فاكهة صيفية شهيرة. سواء كان ذلك بمفرده أو في السلطات أو الحلويات أو الأطباق اللذيذة - فالنكتارين مبهج ومثري لأي وجبة.

ستجد أدناه لمحة عامة عن أهم المعايير التي يجب البحث عنها عند شراء النكتارين:

عند شراء النكتارين، هناك بعض المعايير المهمة التي ستساعدك على اختيار الفاكهة الناضجة والعصرية واللذيذة.

• يجب أن تكون القشرة لامعة وخالية من التجاعيد أو التلف.
• يشير اللون الأحمر المتساوي أو البرتقالي أو الأصفر الفاتح إلى النضج. البقع الخضراء الطفيفة تعني أن الفاكهة لا تزال ناضجة.
• تجنب الفاكهة ذات الكدمات أو التشققات أو العفن أو البقع الداكنة.
• تبدو ثمرة النكتارين الناضجة مرنة قليلاً عند الضغط عليها برفق.
• الثمار الصلبة هي ثمار غير ناضجة، أما الثمار الطرية أكثر من اللازم فقد تكون مفرطة النضج.
• رائحة الفاكهة الحلوة هي علامة جيدة على نضج النكتارين. إذا كانت الرائحة مفقودة، فمن المحتمل أن الثمرة لم تنضج بعد.
• تكون ثمار النكتارين الناضجة الناضجة ثقيلة نسبياً بالنسبة لحجمها لأنها تحتوي على الكثير من عصير الفاكهة.
• يجب ألا تكون القشرة مجعدة أو جافة.
• "الندبات" الطفيفة (خطوط صغيرة) طبيعية ولا تؤثر على الجودة.
• يتوفر النكتارين بشكل رئيسي في أشهر الصيف (من يونيو إلى سبتمبر) وهو من أفضل أنواع الفاكهة في ذلك الوقت.
• ولضمان إمكانية تناول قشوره، يُفضل شراء النكتارين العضوي لأنه خالٍ من المبيدات الحشرية.

عند شراء النكتارين، ابحث عن قشرة ناعمة ولامعة ولون موحد ووزن جيد. يجب أن تثمر الفاكهة بسهولة وأن تنبعث منها رائحة حلوة. وللحصول على أفضل مذاق، يفضل أن تكون الفاكهة الناضجة من موسم الذروة. النكتارين العضوي مناسب بشكل خاص إذا تم استخدام القشر.

يمكن شراء النكتارين من موردين مختلفين. يمكن العثور على معلومات شاملة عن منتجي وموردي النكتارين من جميع أنحاء العالم على موقع Exportpages.